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餐饮市场调查报告
发布日期:2020-07-18 12:57  浏览次数:

  动 与 水 汗 是 聚 凝 获 收 会 体 深 又 乐 快 实 充 中 了 到 感 既 作 工 教 顾 回 , 束 结 以 可 于 终 天 今 期 学 一 的 碌 忙 张 j紧 vyu-xk:O1.TM andefict,splrwhogbm 餐饮市场调查报告 调查报告是对某项工作、某个事件、某个问题,经过深 入细致的调查后,将调查中收集到的材料加以系统整理,分 析研究,以书面形式向组织和领导汇报调查情况的一种文书。 下面是有关于餐饮市场调查报告范文,欢迎阅读。 餐饮市场调查报告范文 通过近期对 xx 酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看, 本地酒店餐饮业发展迅速,从事该产业的经济成分发生了深 刻变化,由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存,民 营企业居多;市场繁荣活跃,竞争激烈,酒店餐饮行业有喜 有忧。 一、酒店餐饮业现状: 1、经营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒 店、饭店、专业饭店、酒楼,以及大众快餐、自助餐、休闲 餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地 方小吃店,甚至庄户饭店等应运而生,并迅速发展,形成多 层次、多样化经营格局。 过去,餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主, 现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有; 日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐 也逐渐被人们所接受和青睐,形成了花样繁多、丰富多彩, 南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。 以 先 首 节 环 个 好 抓 按 须 必 率 效 到 会 体 地 深 们 我 中 程 过 践 实 求 要 和 范 格 严 了 行 进 都 面 方 等 析 分 试 测 改 批 业 作 堂 设 与 课 ;备 划 计 从 组 科 各 期 下 置 布 一 统 校 在 。 证 保 本 基 的 量 质 高 提 是 , 理 管 规 常 学 教 强 ucs.OywkB,Axq2j加 havetbrdnpofligm 动 与 水 汗 是 聚 凝 获 收 会 体 深 又 乐 快 实 充 中 了 到 感 既 作 工 教 顾 回 , 束 结 以 可 于 终 天 今 期 学 一 的 碌 忙 张 j紧 vyu-xk:O1.TM andefict,splrwhogbm 2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化:随 着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要,行业的 经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历 史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种形式的 股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查,现有的全部 餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占 80%以上,但在 餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以 中、 小规模为主, 大规模、 高档次的酒店很少。 现在是新建、 扩建的大型、 豪华、 多功能、 高档次和具有品牌特色的饭店、 酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、 小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反,中等规模、档次 的餐饮企业发展缓慢,有的甚至逐步减少。 3、市场竞争激烈,酒店餐饮企业盈利能力减弱:该行 业已成为市场化程度极高的行业,竞争激烈,优胜劣汰,重 新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的 提高,推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏 低。从调查情况来看,淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现 供过于求的局面,部分酒店的客房入住率不足 30%,加剧了 市场的竞争,企业的盈利能力减弱。 二、餐饮业发展中存在的主要问题: 1、行业自律和行业协调服务:没有行业标准和行业规 以 先 首 节 环 个 好 抓 按 须 必 率 效 到 会 体 地 深 们 我 中 程 过 践 实 求 要 和 范 格 严 了 行 进 都 面 方 等 析 分 试 测 改 批 业 作 堂 设 与 课 ;备 划 计 从 组 科 各 期 下 置 布 一 统 校 在 。 证 保 本 基 的 量 质 高 提 是 , 理 管 规 常 学 教 强 ucs.OywkB,Axq2j加 havetbrdnpofligm 动 与 水 汗 是 聚 凝 获 收 会 体 深 又 乐 快 实 充 中 了 到 感 既 作 工 教 顾 回 , 束 结 以 可 于 终 天 今 期 学 一 的 碌 忙 张 j紧 vyu-xk:O1.TM andefict,splrwhogbm 范,特别是一些私营小企业缺乏诚信,违规违法经营的现象 时有发生,损害了消费者的利益,影响了行业形象。 2、经营观念转变慢,研发创新不够:随着餐饮业发展, 大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高, 但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术 等方面还没有摆脱传统的影响,企业经营管理落后,科学技 术应用程度不高,软硬件不配套,经营管理人员整体素质和 管理水平还比较低。 三、本单位在行业中所处地位及现状: 1、经营方式的转型困难:由于本处的背景,我们不能 向其他同行那样承揽多种商业性活动,导致许多慕名而来的 商户转投他家,从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。 但同时,该背景也给我们带来了较大的行业影响力,应该更 好的利用这种影响力来拉拢客户。 2、高层次的经营管理人才和技术人才不足,引进力度 不够,培训工作又跟不上,餐饮烹饪研发创新不够,菜品、 经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题,一是引进和 培养高素质的经营管理人才和技术人才;二是切实抓好行业 培训工作。在人才引进的同时,重点是抓好在职培训工作。 3、在巩固和保持现有客户的同时,还要更多的面向社 会,积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫 生、方便、实惠的经营方式,满足多层次、多元化的消费需 以 先 首 节 环 个 好 抓 按 须 必 率 效 到 会 体 地 深 们 我 中 程 过 践 实 求 要 和 范 格 严 了 行 进 都 面 方 等 析 分 试 测 改 批 业 作 堂 设 与 课 ;备 划 计 从 组 科 各